Entre herencia y adaptación: la Fainá
La fainá, uno de los platos preferidos por los argentinos para acompañar la pizza, proviene de Génova, Italia. Su preparación se extendió hacia el Piamonte para luego viajar hacia el Rio de la Plata junto con los inmigrantes italianos.
Esta tortilla fina elaborada a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta suele ser acompañado, como mencionamos, de una porción de pizza, o servido con queso muzzarella, óregano, ajo y perejil, relleno de jamón y queso, y otras variantes rioplatenses.
La fainá, conocida en Marruecos con el nombre de “calentita”, y en Francia como “socca”, no se encuentra facilmente en toda la Italia, ni se come acompañando la pizza como la adaptación Argentina. Lo curioso es que se encuentra en algunos restaurantes ligures, o en su propia región de origen y en general se come sola.
Fuente: propia + http://www.vix.com/es/imj/gourmet/2007/04/16/el-faina-y-un-poco-de-su-historia